Профессиональный коптильный шкаф
- Производитель: Гостмангал
- Код товара: Профессиональный коптильный шкаф
- Артикул: АН598
- Длина 50 см
- Ширина 55 см
- Высота 125 см, с колесами 140 см
- Толщина стали: 3 мм
- Вес 85 кг
Коптильня горячего копчения устанавливается стационарно, но так же ее можно перекатить при помощи подставки на колесах. Топка размещается непосредственно под коптильней с продуктами. Здесь продукты проходят обработку дымом при температуре 35 – 55 градусов С.
Порядок розжига таков: положить дрова, разжечь, дать перегореть, но не до конца. Под поддон насыпать опилок, веточек, щепы, чтобы началось обильное выделение дыма. Далее разместить в коптильне заранее приготовленные продукты. Надо отрегулировать тягу, чтобы дым равномерно выделялся, и вместе с тем не загорелись опилки с веточками.
Срок изготовления 4-14 дней.