На мангале вы можете создавать кулинарные шедевры не только из мяса, рыбы, птицы или морепродуктов. Овощи, приготовленные на открытом огне (на решетке-гриль), обретают особенно изысканный вкус. Бонусом является то, что вам не понадобятся жиры, такие как подсолнечное и сливочное масло. Это сделает ваше блюдо не только вкусным, но и невероятно полезным.
Выбор подходящей гриль-решетки.
Решетки-гриль бывают разных размеров и форм:
- Решетки с крупными отверстиями предпочтительнее для приготовления мяса, рыбы и крупных кусков овощей. Это обеспечит равномерное пропекание и насыщенный вкус.
- Для мелких продуктов, таких как грибы, сосиски, и мелкие овощи, лучше подходят решетки с мелкими ячейками.
- Использование зажимных решеток может быть не всегда удобным, особенно для нежных овощей, которые под воздействием тепла могут размягчаться и терять соки, лишаясь при этом ароматной хрустящей корки. Зато они позволяют легко переворачивать продукты для равномерного обжаривания, минимизируя время, потраченное на обработку каждого кусочка вручную.
Какие овощи можно приготовить?
- Баклажан
- Перец
- Помидоры
- Грибы
- Картофель
- Кукуруза
- Лук
- Чеснок
- Спаржа
- Морковь
- Репа
- Тыква
- Цукини
- Патиссон
Как готовить?
Приступим к приготовлению: начнем с того, что нужно тщательно вымыть овощи, затем очистить их от кожицы, отрезать все лишнее и избавиться от поврежденных частей.
Следующий шаг - нарезка овощей и ароматизация. Розмарин, тимьян и базилик отлично подчеркивают естественный вкус овощей. Соль и перец добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы овощи не потеряли свою сочность.
Для предотвращения прилипания овощей к поверхности гриля, обильно смажьте его растительным маслом. Чтобы овощи остались мягкими и сочными, рекомендуется обработать их оливковым маслом или маринадом.
Варианты приготовления овощей не ограничиваются использованием решетки или шампуров: для достижения уникального вкуса, овощи можно готовить прямо на углях, если предварительно упаковать их в фольгу.
Важно помнить, что овощи готовятся довольно быстро и легко могут подгореть, поэтому за ними нужно внимательно следить.
Чтобы проверить, готовы ли овощи, проколите их ножом. В идеале они должны быть мягкими внутри, но некоторые виды (спаржа и морковь) лучше оставить чуть хрустящими.
Обычно овощи подают в сочетании со сметаной или майонезом. Для дополнительного вкуса и украшения блюда можно посыпать свежей зеленью, тертым сыром или кедровыми орешками для более насыщенного вкуса.
Легкий способ приготовления овощей на решетке-гриль
Необходимые ингредиенты: 2 острых перчика, 1 сладкий перец, 1 цукини, 1 кочан кукурузы, 1 баклажан, 2 луковицы, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки молотого перца, немного молотой паприки, 50 мл подсолнечного масла.
Как приготовить: Сначала подготовьте и нарежьте овощи, затем положите их в миску. Добавьте соль, специи и хорошенько все перемешайте, уделяя внимание каждому кусочку. После этого влейте масло и перемешайте снова. Оставьте мариноваться на 10 минут. После этого выложите овощи на решетку-гриль и жарьте около 20 минут на сильном огне.
Гриль-овощи на деревянных шпажках
Перед использованием шпажки следует замочить в воде, чтобы предотвратить их возгорание на гриле.
Необходимые ингредиенты: 300 гр шампиньонов, два сладких перца, три томата, три головки лука, половинка пучка свежей зелени, половина чайной ложки измельченного лаврового листа, чайная ложка смеси итальянских трав, половина чайной ложки соли и три столовые ложки оливкового или другого растительного масла.
Как приготовить: Сначала подготовьте овощи – их нужно почистить, нарезать на порции и переложить в большую миску. Затем добавьте к овощам соль, ароматные травы, растительное масло и измельченную зелень. Тщательно все перемешайте, накройте миску крышкой и дайте настояться в холодильнике примерно 10 минут. После этого, нанизывайте овощи на деревянные шпажки, распределите их на решетке и жарьте около 15 минут, периодически поворачивая для равномерного прожаривания.
